🍆 Lasanha Low Carb de Berinjela com Frango Cremoso

Name: 🍆 Lasanha Low Carb de Berinjela com Frango Cremoso
Total time: 35min +25-30min forno
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 berinjelas médias; 1 colher de sopa de azeite de oliva; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 500 g de peito de frango cozido e desfiado; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 tomate sem sementes picado; 1 colher de chá de azeite; 1 colher de chá de páprica defumada; 1 colher de chá de orégano; Cheiro-verde a gosto; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 5 tomates maduros; 1/2 cebola pequena; 2 dentes de alho; 1 colher de chá de azeite; 2 colheres de sopa de extrato de tomate sem açúcar adicionado; Folhas de manjericão; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 200 g de creme de ricota light; 100 ml de leite; 2 colheres de sopa de parmesão ralado; Noz-moscada a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 150 g de muçarela light ralada; 3 colheres de sopa de parmesão ralado; Orégano a gosto; Folhas de manjericão para finalizar

35min +25-30min forno 6 porções Média 4.8/5

35min +25-30min forno Tempo

6 porções Porções

Média Dificuldade

335 kcal por porção Calorias

4.8 / 5 Avaliação

Curtidas

👨‍🍳 Modo de Preparo

🍆 Comece preparando as berinjelas

Lave as berinjelas e retire as extremidades.

Corte no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.

Disponha as fatias sobre uma assadeira ou superfície limpa e polvilhe uma pequena quantidade de sal.

Deixe descansar durante aproximadamente 15 minutos.

Você perceberá pequenas gotas de água surgindo na superfície. Seque-as cuidadosamente com papel-toalha.

Esse processo ajuda a retirar parte da umidade da berinjela e melhora bastante a textura final da lasanha.

🔥 Grelhe as fatias

Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente.

Pincele as berinjelas com uma pequena quantidade de azeite.

Grelhe durante aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado.

Não precisamos cozinhar completamente. Queremos apenas deixá-las mais flexíveis e eliminar parte da água.

Reserve.

🍗 Prepare o frango

Aqueça o azeite em uma panela.

Refogue a cebola até começar a ficar transparente.

Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.

Adicione o peito de frango desfiado, o tomate, a páprica e o orégano.

Tempere com sal e pimenta.

Refogue durante aproximadamente 5 minutos.

Finalize com cheiro-verde e reserve.

🍅 Prepare o molho de tomate caseiro

Pique os tomates.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente os tomates e o extrato.

Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos, até obter um molho encorpado.

Se necessário, acrescente apenas uma pequena quantidade de água.

Como a berinjela naturalmente libera líquido, é melhor utilizar um molho mais concentrado nesta receita.

Finalize com manjericão.

🥣 Faça o creme de ricota

Em uma tigela, misture o creme de ricota com o leite.

Acrescente o parmesão, noz-moscada e pimenta.

Misture até obter um creme homogêneo.

Se estiver muito espesso, acrescente mais uma ou duas colheres de leite.

Reserve.

🥘 Como Montar a Lasanha Low Carb

Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário.

Agora faça as camadas na seguinte ordem:

1. Berinjela grelhada

2. Molho de tomate

3. Frango desfiado

4. Creme de ricota

Repita as camadas até terminar os ingredientes.

Finalize com uma última camada de berinjela, um pouco de molho, muçarela e parmesão.

Polvilhe orégano.

🔥 Leve ao forno

Preaqueça o forno a 200°C.

Leve a lasanha para assar durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

Nos minutos finais, utilize a função grill, se disponível, para deixar a cobertura bem dourada.

Depois de retirar do forno, existe uma etapa importante:

espere aproximadamente 10 minutos antes de cortar.

Isso permite que os líquidos se acomodem e ajuda bastante a manter as camadas da lasanha.

Finalize com manjericão fresco.

✅ Checklist do Preparo

✔️ Fatiar as berinjelas
✔️ Salgar e retirar o excesso de água
✔️ Grelhar rapidamente
✔️ Preparar o frango
✔️ Fazer um molho de tomate encorpado
✔️ Preparar o creme de ricota
✔️ Montar as camadas
✔️ Finalizar com queijo
✔️ Gratinar no forno
✔️ Descansar antes de cortar

A lasanha low carb de berinjela é uma ótima alternativa para quem gosta de pratos gratinados, mas deseja reduzir a quantidade de carboidratos da refeição. No lugar da massa tradicional, utilizamos fatias finas de berinjela, intercaladas com frango desfiado, molho de tomate e um creme leve de ricota.

O resultado é uma lasanha suculenta, cremosa e cheia de sabor, perfeita para almoço ou jantar. Além disso, pode ser preparada antecipadamente e dividida em porções para facilitar a alimentação durante a semana.

💡 Como evitar uma lasanha de berinjela aguada?

Esse é o principal desafio dessa receita.

A berinjela possui bastante água e pode liberá-la durante o período no forno.

Por isso, três cuidados fazem diferença:

Salgar as fatias antes do preparo;
Secá-las muito bem;
Grelhá-las antes da montagem.

Também prepare um molho de tomate mais espesso.

Se juntarmos berinjela úmida com um molho muito líquido, haverá bastante água no fundo do refratário.

🍆 Precisa retirar a casca da berinjela?

Não.

A casca pode ser mantida e ajuda inclusive a preservar a estrutura das fatias.

Basta lavar bem antes de cortar.

Se você não gosta da textura da casca, pode retirar algumas tiras longitudinalmente, deixando parte dela na berinjela.

🥩 Posso substituir o frango?

Sim.

Uma das melhores alternativas é utilizar patinho moído.

Prepare a carne com cebola, alho, tomate e temperos e utilize exatamente da mesma maneira durante a montagem.

Também é possível criar uma versão vegetariana utilizando ricota, espinafre e cogumelos.

🧀 Posso substituir o creme de ricota?

Sim.

Você pode utilizar cottage batido até ficar cremoso.

Outra possibilidade é preparar um creme com iogurte natural mais consistente e queijo parmesão.

O sabor e a textura serão diferentes, mas a ideia de criar uma camada cremosa continuará funcionando.

🥗 O que servir com a lasanha?

Como a lasanha já contém frango, queijo e berinjela, um acompanhamento simples é suficiente.

Uma salada com folhas verdes, tomate, pepino e cebola-roxa funciona muito bem.

Também é possível servir com brócolis ou outros vegetais.

🥡 É uma boa opção para marmitas?

Sim.

Inclusive, depois de algumas horas na geladeira, as camadas tendem a ficar ainda mais firmes.

Espere a lasanha esfriar antes de dividir em porções individuais.

Na hora de reaquecer, forno ou air fryer costumam ajudar a preservar melhor a textura, mas o micro-ondas também pode ser utilizado.

❄️ Posso congelar?

Sim.

Depois que a lasanha estiver completamente fria, divida em porções e coloque em recipientes adequados para congelamento.

Uma dica importante é não deixar a berinjela excessivamente fina, pois ela pode perder bastante estrutura depois do congelamento e reaquecimento.

🔄 Outras combinações para testar

A técnica dessa receita permite criar várias versões:

Berinjela + carne moída + ricota: uma combinação clássica e encorpada.

Berinjela + frango + espinafre: ótima para acrescentar mais vegetais.

Berinjela + ricota + cogumelos: alternativa sem carne.

Berinjela + atum + tomate: opção prática para variar as proteínas.

Assim, uma única receita-base pode gerar vários conteúdos diferentes para o cardápio.

Se você gostou desta lasanha low carb de berinjela com frango cremoso, ela é uma ótima opção para aqueles dias em que queremos uma refeição gratinada e reconfortante sem recorrer à massa tradicional. Na próxima receita seguimos para Receitas Fitness com um bolinho assado de arroz integral com frango e legumes, uma receita prática para aproveitar sobras de arroz e transformá-las em um lanche ou acompanhamento saudável.